Hébergement
Le Pavillon Saint-Jean offre deux types d’hébergement à sa clientèle : le pavillon principal, reconstruit de fond en comble en 2007, et quatre chalets rustiques offrant chacun deux chambres à coucher. Le pavillon, entièrement climatisé, comporte une salle à manger, un élégant salon avec foyer et quatre chambres à coucher.
L’établissement accueille donc un maximum de 10 pêcheurs plus les personnes qui les accompagnent.
La qualité de l’hébergement atteint les plus hauts standards de l’hôtellerie, dans une atmosphère chaleureuse et intime : table gourmande régionale arrosée de vins délicats, produits du terroir, dont le saumon fumé (voir plus bas un exemple de menu).
Le Pavillon offre également à ses clients qui le désirent des menus sur mesure, qu’il s’agisse de plats végétariens ou autres. Il suffit de nous prévenir à l’avance, et tout est possible.
Exemple de menu
Entrées
Gravelax, sauce à l’aneth
Balluchon de crevettes, coulis de poivrons doux
Pétoncles poêlés, sauce à l’orange et au miel
Saumon fumé « Fumaison Gaspé »
Bûchette de chèvre frais « Chimo » à la provençale
Truite fumée par le chef
Potages
Velouté de poireaux
Soupe de poisson
Soupe aux légumes
Velouté de champignons, émincé de canard fumé
Potage aux crevettes
Gaspacho
Plats de résistance
Brochettes de pétoncles et de légumes grillés
Escalopes de flétan, coulis d’épinards
Filet de saumon en croûte (taillé et servi en salle)
Poitrine de pintade aux fruits rouges
Parmentier de chevreau « Chimo »
Desserts
Gâteau au fromage et framboises
Feuilleté d’ananas
Tarte au chocolat noir
Tarte aux fruits
Crème glacée et sorbets confectionnés sur place
Salade de fruits frais
